Carbón vegetal para barbacoas

Desde hace siglos el carbón vegetal ha sido un elemento usado para innumerables fines, los usos más destacables han sido la forja con la que gracias a su alto poder calorífico se conseguía dar forma a los metales. También fue indispensable para la fabricación de pólvora mezclándola con otros componentes como el azufre y el nitrato de potasio.

Pero sin duda alguna la forma más satisfactoria de usar el carbón vegetal y creo que todo estaremos de acuerdo es para hacer una buena barbacoa. A los que nos encanta la carne a la barbacoa o las verduras a la parrilla como los veganos coincidiremos en que emplear un carbón vegetal de calidad es indispensable.

Un carbón con gran poder calorífico que mantenga la temperatura bastante tiempo es muy importante. Si vamos a realizar una barbacoa con carne que tenga poco grosor es muy común emplear madera como roble, encina o incluso los famosos sarmientos procedentes de las vides que le dan a la carne un sabor especial. Para elegir un buen carbón vegetal tenemos que asegurarnos de la consistencia del carbón y del tamaño del mismo, si es muy menudo se consumirán muy rápido.

El uso de piezas de carbón grandes es muy importante cuando trabajamos con piezas de carne grandes como costillas de ternara o vaca. Estos tipos de corte de carne gruesa son muy comunes y es muy común denominar estos tipos de despieces de carne como corte argentino o corte paraguayo entre otros nombres.

Principales ventajas del carbón vegetal para barbacoas:

• Nivel calorífico más elevado que la madera, incluso cuando empleamos encina o roble.
• Conserva por más tiempo la temperatura.